REZEPT: Zucchinipfanne mit Garnelen

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 300 g Garnelen (TK)
  • 300 g Zucchini
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 4 EL Wasser
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Curry, Paprika,
  • Zitronensaft1 Portion (ca. 430 g): 300 kcal, 32,1 g Eiweiß (43,9 E%), 13 g Fett (39,4 E%), 12,3 g Kohlenhydrate (16,7 E%)

Zubereitung

  • Die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen
  • Die Zucchini und Paprika waschen. Die Zucchini schälen und die Paprika halbieren und entkernen. Beides in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
  • Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel zugeben und für 3 Minuten dünsten.
  • Dann die Paprika- und Zucchiniwürfel zusammen mit dem Wasser zugeben und bei geschlossenem Deckel alles für 5 Minuten weiterdünsten. 1  Knoblauchzehe schälen, pressen und ebenfalls dazugeben. Alles abgedeckt für weitere 5  Minuten bissfest dünsten. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen.
  • Für die Garnelen das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die zweite Knoblauchzehe schälen, pressen und mit den Garnelen für wenige Minuten mitbraten. Anschließend mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Rezept & Foto entnommen aus dem Buch „Low-Carb-Alltagsküche, ISBN 978-3-95814-034-9, systemed Verlag, Lünen“.

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