Die Erdmandel

Die Erdmandel gehört zur Familie der Sauergras Gewächse und zur Gattung der Zyperngräser. Sie ist eine ausdauernd-krautige Staude, mit unseren Riedgräsern und dem tropischen Papyrus verwandt. Ihre unterirdischen knolligen Wurzelausläufer oder Rhizomen, bringen erbsengroße, braune, ölhaltige wohlschmeckende Früchte hervor, deren Geschmack an Mandeln und Haselnüsse erinnert.

Erdmandelöl

Mit seinem zart-nussigen Aroma ist das noch relativ unbekannte Erdmandelöl ein gesundes, leicht bekömmliches Speiseöl für die vollwertige Ernährung. Das goldgelbe Öl lässt sich besonders gut zur Verfeinerung von knackigen Salaten, Süß-Speisen und Desserts verwenden. Da Erdmandelöl außerdem sehr hitzebeständig ist, eignet es sich hervorragend zum Kochen, Backen, Braten und Frittieren. Bio-Erdmandelöl wird in erster Kaltpressung, schonend in einer bio-zertifizierten Ölmühle am Niederrhein gewonnen. Dank seiner zahlreichen, wertvollen Vital- und Inhaltsstoffe ist Erdmandelöl ein besonders hochwertiges Speise Öl.

Die besonderen Eigenschaften

Wegen seines hohen Ölsäuregehaltes kann Erdmandelöl zur Senkung des Cholesterinwertes verwendet werden. Es wirkt gefäßerweiternd und beugt Arterienverkalkung vor. Die hohe Konzentration an Ölsäure fördert die Bildung der Verdauungssäfte in Magen, Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse. Erdmandelöl regt die Kalziumaufnahme der Knochen an und fördert die Produktion neuer Knochenzellen, was sich positiv bei Osteoporose auswirkt.

Herkunft

In Asien, Afrika und im Mittelmeerraum beheimatet, liebt die Erdmandel feuchte Standorte mit lehmig-sandigem Boden. Bereits bei den Ägyptern wurden die nussartigen Früchte als Grabbeigaben gefunden. Das zeigt den hohen Stellenwert, den die Erdmandel seit Jahrtausenden als Kultur und Nahrungspflanze genießt. Die Araber brachten im 8. Jahrhundert die Erdmandel mit nach Spanien und in der Region um Valencia fand sie ihre größte Verbreitung, dort wird sie Chufa genannt.

Inhaltsstoffe

Erdmandeln sind etwa 10 bis 20 mm groß und enthalten eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe. Die Erdmandeln sind besonders mineralstoffreich, sie enthalten Kalium, Eisen, Magnesium und Zink. Auch die lebenswichtigen wertvollen Vitamine C, E, und H sind in Erdmandeln enthalten, sowie Rutin, ein Flavonoid, das von vielen Pflanzen als Farbstoff zum Schutz gegen UV-Strahlung gebildet wird. Die antioxidative Wirkung auf den Menschen ist nachgewiesen. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen sind Chufas sehr gesund und fördern eine optimale Darmtätigkeit.

Zubereitung

Die ganzen Früchte können frisch, gekocht oder gebraten verzehrt werden. Geröstet sind sie eine leckere nussige Zwischenmahlzeit. Erdmandel Flocken bzw. das feine Mehl lässt sich vielseitig bei der Zubereitung von vollwertigen Speisen verwenden, zum Backen, im Müsli in Desserts und Süß Speisen. Erdmandeln verleihen den Speisen einen unverwechselbaren süßlich nussartigen Geschmack. Bio-Erdmandeln stammen aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA), sind vegan , lactose- und glutenfrei, für Nuss Allergiker geeignet und für die Basen Diät empfohlen.

Als Natur Kosmetik

Das milde, neutral duftende Öl, wird aufgrund seiner reichhaltigen, wertvollen Inhaltsstoffe und wegen seines hohen Gehaltes an natürlichem Vitamin E, immer mehr in der Kosmetik und zur Körperpflege eingesetzt. Es verringert die Zellalterung der Haut, verbessert ihre Elastizität und wirkt so der Faltenbildung entgegen. Die Haut wird gestärkt und geschmeidig weich. Es begünstigt positiv den Heilungsprozess bei Hautveränderungen oder Reizungen.

 

978-3-7091-1004-1 Krist.inddBUCHTIPP
Lexikon der pflanzlichen Öle und Fette,
Sabine Krist
Springer-Verlag Wien
www.springer.com

 

 

 


Foto: fotolia / womue

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