Zutaten
- 250 g Weißbrot, 100 g Butter
- 375 g weißer oder grüner Gäubodenspargel
- 125 g dt. Vorderschinken
- 4 Eier
- 125 ml Milch
- 125 ml Schlagsahne
- Salz, frischer gemahlener Pfeffer
- Geriebene Muskatnuss
- 2 EL Parmesan
Zubereitung
- Weißbrot entrinden und der Länge nach in Scheiben schneiden
- Butter zerlassen, die Weißbrotscheiben damit beträufeln und eine Tortenform damit auslegen
- Den Spargel schälen, kochen und sternförmig darauf anordnen
- Parmaschinken in kleine Würfel schneiden und über den Spargel streuen
- Die Eier mit Milch, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan verschlagen, über die Spargeltorte gießen und in den Backofen schieben.
- Bei Ober-/Unterhitze den Bachkofen mit ca. 200°C, bei Heißluft mit ca. 180°C vorheizen und etwa 15 Minuten überbacken.
Spargel & Beeren Baumann in Regensburg
> am Neupfarrplatz
> am Kornmarkt
> in Burgweinting