Zutaten für 4 Personen
1 kleine Möhre
1 TL Öl
2 TL brauner Zucker
3 EL blütenzarte Haferschmelzflocken
580 g wilde Blaubeeren aus Kanada
Salz
4 Zucchini (ca. 600 g)
600 g Gnocchi
Paprikapulver (mild)
2 EL gehackte Petersilie
Holzspieße
Zubereitung
- Möhre schälen, putzen und sehr klein würfeln. Öl erhitzen. Möhren darin 5 Min. dünsten. Zucker und Schmelzflocken untermischen und leicht bräunen. Blaubeeren mit Flüssigkeit zugeben und ca. 3 Min. leicht sämig einkochen lassen. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.
- Zucchini abspülen, putzen und in dünne Streifen schneiden. In wenig Salzwasser ca. 3-5 Min. dünsten.
- Gnocchi nach Anweisung in Salzwasser garen. Gnocchi abgießen und auf Spieße stecken. Mit etwas Paprikapulver bestäuben.
- Zucchini abgießen und auf Teller geben. Mit Petersilie bestreuen. Die Gnocchi-Spieße und etwas Blaubeer-Sauce darauf anrichten. Blaubeer-Sauce extra reichen.