REZEPT: Kürbis-Gewürz-Latte-Macchiato

macchiato
Zutaten

80 g Kürbispüree (dafür werden ca. 160 g Kürbis benötigt)
2 EL Honig
½ TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlener Kardamom
300 ml Milch
4 Espresso oder stark gekochter
Kaffee (ca. 30 ml pro Glas)

Zubereitung

Das Kürbispüree durch ein feines Sieb drücken, damit später keine kleinen Stückchen im Latte Macchiato sind. Honig mit den Gewürzen verrühren. Beides gleichmäßig auf vier Gläser verteilen.

Die Milch in einem Milchaufschäumer oder in einem Topf mit einem Schneebesen erhitzen und dabei schaumig rühren. Sie sollte nicht aufkochen. Milch ebenfalls in die Gläser füllen. Dabei darauf achten, dass der Schaum gleichmäßig verteilt wird.

Nun den Espresso vorsichtig einlaufen lassen. Je langsamer, desto größer ist die Chance, dass die einzelnen Schichten eines Latte Macchiato zu erkennen sind.

Mit langen Löffeln umrühren und sofort servieren.


Rezept: Aus dem Buch: Kürbis – Unser Lieblingsgemüse von Anna Walz – www.fackeltraeger-verlag.de
Fotos: Manuela Rüther

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