Zutaten für 2 Portionen
6 Lasagneplatten
Salz + Pfeffer
1 Zwiebel
500 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
200 g TK-Blattspinat
2 TL Ajvar
1 TL italienische Kräuter
½ TL Zucker
40 g Bärlauch
100 g Feta
120 g Crème fraîche
3 EL Milch
2 TL Bärlauch-Pesto
Zubereitung
Lasagneplatten in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten halbieren.
Öl erhitzen. Zwiebeln glasig andünsten, Tomaten und Spinat
hinzugeben und 2–3 Minuten anbraten.
Ajvar und 50 ml Wasser unterrühren und leicht dicklich einkochen lassen. Mit Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Bärlauch fein hacken und ⅔ davon unter die Soße rühren.
Feta zerkleinern. Mit Crème frâiche, Milch und restlichem Bärlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Lasagneblatt auf einem Teller platzieren. Tomatensauce darauf verteilen.
Mit einem weiteren Blatt belegen. So lange wiederholen, bis alle 3 Blätter auf dem Teller liegen. Feta-Creme auf der oberen Nudelplatte verstreichen und mit Pesto beträufelt servieren
© Sabrina Sue Daniels aus „Verrückt nach Bärlauch“, Verlag Eugen Ulmer