Zutaten für 6 Portionen
50 g italienische Cantuccini
oder Amaretti Kekse
50 g Marzipan-Rohmasse
1/2 Vanilleschote
150 g Mehl
125 g Rohrzucker
Salz
125 g weiche Butter in Flöckchen,
plus Butter zum Fetten der Förmchen
500 g Rhabarber
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Kekse fein zerbröseln.
Für die Streusel das Marzipan grob reiben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Beides mit Mehl, 100 g Zucker, und einer großen Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Weiche Butter dazugeben und die Masse mit den Fingern zu Streuseln zerreiben. Kalt stellen.
Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mini-Cocottes ausbuttern.
Rhabarber putzen, evtl. schälen und in ca. 1 cm große Stückchen schneiden. Rhabarber in einer Schüssel mit dem übrigen Zucker vermischen und auf die Förmchen verteilen.
Mit den Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene
ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Rhabarber-Crumble mit Puderzucker bestäubt servieren.
Rezept und Foto: CRISTEL