Zutaten für 4 Portionen
800 g rote Rüben, roh,
150 g Radicchio
12 Kirschen
160 g Gorgonzola
1 TL Salz
30 ml Nussöl
25 g Pinienkerne
4 EL Röstzwiebel
Zubereitung
Rote Rüben mit Alufolie bedecken und bei 180°C im Backrohr backen, je nach Größe der Rüben 45 bis 60 Minuten.
Sobald sie weich sind, überkühlen, schälen und gegebenenfalls halbieren.
Kirschen halbieren und entkernen. Aceto Plus Sauerkirsche, salzen und mit Nussöl verrühren.
Rote Rüben, Radicchio und Kirschen damit marinieren und dekorativ am Teller anrichten.
Mit in Stücke geschnittenem Gorgonzola verfeinern und mit Pinienkernen sowie Avocado und Röstzwiebel bestreuen.
Rezept und Foto: WIBERG