REZEPT: Sommerliches Apfelbrot

Apfelbrot SchapfenMühle
Zutaten
  • 750 g Äpfel, säuerlich
  • 100 g Sultaninen
  • 100 g Aprikosen, getrocknet
  • 250 g Zucker
  • 10 g Vanillezucker (1 Pck.)
  • Saft einer Zitrone
  • 100 g Himbeer-Johannisbeer-Gelee
  • 400 g Süßkirschen, entsteint
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Cashewkerne
  • 15 g Backpulver
  • 10 g Salz
  • 500 g Dinkelmehl Type 630
Zubereitung

1. Äpfel schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Sultaninen waschen und abtropfen lassen und die Aprikosen klein schneiden. Beide Zutaten zu den Äpfeln geben und den Zucker und den Vanillezucker darüber streuen.
3. Anschließend den Zitronensaft und das Gelee dazugeben. Alle Zutaten mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Die Süßkirschen, Walnüsse und Cashewkerne zu den kalt gestellten Zutaten geben.
6. Das Backpulver und das Salz unter das Dinkelmehl mischen, zu den Früchten geben und durchmischen, bis die Zutaten gleichmäßig vermengt sind.
7. Die Teigmasse in zwei ca. 20 cm lange, gefettete Sandkuchenformen einfüllen und glatt streichen.
8. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 Minuten backen.


Rezept und Foto: SchapfenMühle

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