REZEPT: Süß-scharfer Rote-Bete-Aufstrich

Dieser würzige Brotaufstrich aus Roter Bete und Kichererbsen ist ein absoluter Genuss. Dazu enthält dieser Aufstrich eine geballte Ladung Vitamin B+C, Kalium sowie Eisen und ist somit ein echter Gesundheits-Kick.

Rote Bete

Dieses Rezept wurde für den 1,2-Liter-Behälter des Vitamix Personal Blender S30 entwickelt. Wenn Sie den 600-Milliliter Mix & Go Behälter verwenden möchten, müssen die Mengenangaben halbiert werden. Die Zutaten müssen dann in umgekehrter Reihenfolge in den Behälter gegeben werden.

Zutaten

  • 80 ml Olivenöl
  • 30 ml Akazienhonig
  • Saft und Zesten von 1 großen Zitrone
  • 90 g Tahini (Sesampaste)
  • 60 ml weißer Essig
  • 215 g Rote Bete, geröstet und geschält
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgegossen
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Jalapeño (30 g), entkernt
  • ¼ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter (1,2 l) geben und den Deckel verschließen.
  • Regler auf 1 stellen und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
  • 35 Sekunden mixen und den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen.

Zubereitung: 10 Minuten
Verarbeitung: 35 Sekunden
Ergibt: 850 ml


Rezept und Foto: Vitamix

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