REZEPT: Suppe vom Feldsalat

mit Walnuss-Pesto

suppe_feldsalat
Suppe

Mixdauer: 5 Minuten 35 Sekunden; Ergibt: 500 ml
250 ml Geflügelbrühe
150 ml Sahne
50 ml Wermut (Noilly Prat)
1 Spritzer Zitrone
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
100 g Feldsalat

Geflügelbrühe, Sahne, Wermut, Zitrone, Schalotten, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen. Programm „Heiße Suppen“ wählen. Das Gerät einschalten und warten, bis das Automatik-Programm beendet ist. Gegen Ende des Programms die Verschlusskappe öffnen, um den Feldsalat dazu zu geben und circa 60 Sekunden weiter mixen.

Walnusspesto

Zubereitung: 20 Sekunden; Ergibt: 180 g
50 g Parmesan
100 ml Rapsöl
50 ml Walnussöl
20 g Blattpetersilie
50 g Walnüsse, geröstet
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Parmesan in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen. Regler auf Stufe 1 drehen. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 10 Sekunden mixen, bis der Parmesan gerieben ist. Parmesan in eine Schüssel geben. Rapsöl, Walnussöl, Blattpetersilie und Walnüsse in der aufgeführten Reihenfolge in den VitamixBehälter geben und den Deckel verschließen. Regler auf Stufe 1 drehen. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 10 Sekunden mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren.

Dieses Rezept wurde für den Vitamix Professional Series 750 mit einem 2,0-Liter Behälter entwickelt.

Rezept und Foto: Vitamix

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