REZEPT: Festliches Avocado-Tatar

Zutaten

2 Avocados
1 Schalotte
2 Teelöffel Kapern
3 Zweige Dill
3 Esslöffel Crème fraîche
1 Esslöffel Limettensaft
4 Eigelb
Kresse oder Dill zum Garnieren
Meersalz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Die Schalotte fein würfeln. Die Kapern und den Dill fein hacken.
2. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Die Avocado in kleine Würfel schneiden.
3. Die Crème fraîche mit der Schalotte, den Kapern, dem Dill und dem Limettensaft verrühren. Die Avocado unterrühren. Das Avocado-Tatar mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die pochierten Eigelbe einen Topf mit reichlich Wasser leicht zum Kochen bringen. Mit einem Löffel die Eigelbe vorsichtig in den Topf gleiten lassen. 2-3 Minuten lang pochieren oder warten bis sie gar sind.
5. Das Avocado-Tatar auf 4 Teller verteilen. Verwenden Sie einen Kochring für eine besonders schöne Präsentation. Auf jedes Tatar ein pochiertes Eigelb geben.
6. Mit Kresse oder mit den Dillzweigen und Salz garnieren.

Rezept und Foto: World Avocado Organization; Bild von Georgi Zvezdov auf Pixabay