Zutaten
für eine kleine Kastenform von 22 cm Länge:
- 4 Eier
- 5 – 10 g Stevia-Granulat
- 1/2 Pck. Backpulver
- 200 g Weizenmehl, Type 550
- 1/2 Tl Zimt, gemahlen
- 1/2 Fläschchen Zitronenaroma
- 300 g getrocknete Apfelringe
- 100 g getrocknete Cranberrys
So wird’s gemacht
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Eier mit Stevia-Granulat schaumig rühren. Backpulver mit Mehl mischen, in die Ei-Stevia-Masse sieben und gut verrühren.
- Jetzt Zimt und Zitronenaroma in den Teig rühren.
- Die Apfelringe in kleine Stückchen schneiden. Apfelstückchen und Cranberrys in den Teig mischen und in die vorbereitete Kastenform füllen. Auf der unteren Schiebeleiste in 30 bis 40 Minuten backen.
- Mit einem Holzspieß in den Kuchen stechen: Bleibt kein Teig am Spieß kleben, aus dem Ofen nehmen. In der Form auskühlen lassen, dann daraus lösen.
Rezept und Foto:
Kirsten Metternich
„Himmlisch Backen mit Stevia und Co“
Auflage 2013, 118 Seiten, 23 x 26,5 cm,
Softcover, Kirchheim Verlag
ISBN 978-3-87409-548-8, 17,90 €